最近被安利了一档韩国美食剧集，名为“街头美食斗士”（又称街头大胃王，스트리트 푸드 파이터）。目前豆瓣评分高达9.4分，在7500人次的评分样本下，已经算神剧级别。MC是韩国聊吃天王白钟元，拥有多档高收视美食节目，同时经营着一家拥有1000多家店铺的餐饮集团。一句话，懂吃爱吃能吃。
剧集共计八期，已经全部更新完毕，在腾讯视频独播，无需VIP即可观看，忍过近百秒的广告即可。在这八期共计八小时的时间里，白钟元大叔跑了四个国家，分别是中国成都、香港、哈尔滨，日本东京、福冈，泰国曼谷以及美国夏威夷。
正如名字所言，这是一档旅行美食节目。受众群体是韩国人，但讲的是国外的街头美食。以一个普通食客的视角，行走他国的大街小巷，挖掘最具本地风味的街头美味。这部剧砍掉了很多同类剧集里莫名其妙的文化呻吟及情怀朗诵，在一小时的时间里，还原当地街头饮食文化，将城市魅力展现得淋漓尽致。美食是旅行的催化剂，这话一点不假。
第一期成都看完，我瞄了下列表，就直接跳到第三期曼谷了。我对这个城市的熟悉程度，可能要胜过国内任何一座城市，包括我居住的城市，甚至我的家乡。能在美食剧集里看到熟悉的店铺与料理，心里会泛起一种非常奇妙的满足感。
作为世界级的街头美食之都，曼谷太适合这档节目了。说真的，拍满八集都不一定能拍完，浓缩进一小时？我是很好奇白大叔的取舍之法（第六期也是泰国，不过还没看不清楚内容）。节目供出现了六个场景，分别是丹嫩沙多水上市场、唐人街（昼夜）、Silom商务区（BTS Sala Daeng）、Ekkamai街区、石龙军路（Charoen Krung）以及三养街区（Samyan）。店铺也多为名店，个别稍逊名一些，但都值得去试试。干脆做个盘点，给各位去曼谷亲自复盘。
以丹嫩沙多水上市场作为开场，主要还是为了突出曼谷城市特色吧。作为东方威尼斯，水上市场也担得起城市名片的责任。从街头美食角度来说，远在外府的丹嫩沙多观光意义大于吃喝意义。去过的都清楚，不外乎烤海鲜、米粉汤、水果摊啥的，也就吃个新鲜热闹。
节目里出现的第一道美食是芒果糯米饭（节目中为多彩糯米饭），属于泰国国民甜品，到处都能找到，因此节目中也是匆匆略过。正式的第一款美食，送给了米粉汤，也就是节目里的Sen Rek Nam。在泰国，凡是有粉有汤，都能称为米粉汤。细分起来种类繁多，维基百科都能看到头大，就不展开了。至于节目中的那碗，比较接近素可泰米粉（ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย, Sukhothai Rice Noodle ）。同样用的细粉（Sen Lek）、猪肉片、猪肉末、花生碎，只是少了豇豆段。
第二个料理是青芒粘粉，咱国内很多地区都有这种吃法，没啥特别的就不做展开了。水上市场跟夜市都能找到这种摊子，水果种类还包括芭乐柚子等，空口吃都没啥味道，一定要蘸粉。
第二个场景切到唐人街。白天的唐人街其实也热闹，不过很多人可能并不会在这个时间来这里转悠。白大叔沿着石龙军路（Charoen Krung）走到与Mangkon路的路口，被泰国国民小吃Pad Thai给吸引住了。这样的炒粉摊在唐人街可谓是遍地都是，倒没必要真的循着地图找到这里来。不过顺便说一句，小摊后面的巷子里便是著名的路边咖喱店Jek Pui Curry，所以来这里也算一箭双雕（Jek Pui傍晚才开始营业）。
泰式炒粉做法很有趣。直接干米线下锅加汤水煮软；然后下料头，包括豆腐干、虾干及豆芽，这三样必须要有；最后打入鸡蛋摊成蛋皮裹好出锅。高档餐馆里卖的Pad Thai主要在料头上加钱，基本就是虾蟹；另外出品要更好看，蛋皮薄透又不爆开。其实就味道而言，Pad Thai真的挺普通。
泰国人下味精跟糖都没分寸的，偏偏这就是Pad Thai最重要的调味品。下次去吃，用舌头细细感受下就能体会。城里最著名的Pad Thai在古城金山寺脚下，人称鬼门炒面（Thipsamai）。价格不便宜，但蛋皮是真的好看。味道见仁见智，我是吃不出啥区别。
入夜后的唐人街，温度估计要比曼谷其他地区高上几度。大量路边摊挤满耀华力路两侧的巷弄，每一条都有曼谷的宵夜传奇。为了方便拍摄，白大叔避开了最著名的几个区域，选了一个略显低调的小巷开战，的确是个聪明的做法。
首回合是曼谷烤串之王，猪肉沙嗲（Mu Satay）。这家沙嗲摊หมูสะเต๊ะแปลงนาม同样小有名气，来吃的多是本地年轻人。唐人街著名沙嗲松记老店入夜就关门，而这家是入夜才开，因此这里也可以作为你的Plan B。猪肉沙嗲本身腌制入味，单吃就味道极好。如白大叔所言，“不蘸酱就可以无限吃下去”。不过正宗吃法还是要搭配花生甜酱（主体是花生酱，配入香菜籽辣椒粉大蒜等配料）一同入口，才是味蕾的顶级享受。
人均：50泰铢
地址：64 Plaeng Nam Rd, Khwaeng Samphanthawong, Khet Samphanthawong, Krung Thep Maha Nakhon
营业时间：17:30-23:30，周一二三休息。
次回合就在隔壁，同样是一家本地人挚爱的小王牌，名为Krua Porn La mai，专营铁板卤面Rad Na及泰式火锅Suki。Rad Na（ราดหน้า），即为泰国宽粉卤面，是宽粉在泰国的主要呈现形式（另一种则是Drunken Noodle，即为泰式炒宽粉）。这家Rad Na的做法很有意思。湿宽粉直接入锅油炸，而后在成行的宽粉上打入鸡蛋炸制起花后装入铁盘，浇入卤汁即可上桌。
卤汁跟福建地区的卤面基本一个套路，海鲜肉类香菇等用酱油味精糖等调味后，用水淀粉勾芡至汤色浓稠发亮即可。口味上主要是咸甜口，因此白大叔琢磨起桌上的调味品也实属正常。另一道Suki的吃法也是比较奇怪。在我眼里，就是蛋花煮粉丝。这道料理用的粉丝叫ผัดวุ้นเส้น，也就是绿豆粉。因此，先不管味道如何，通俗理解就是咱们的粉丝砂锅。
做法，跟国内砂锅一样快这道Suki需要配蘸料食用。那盘蘸料应该是本店王牌，看起来很厉害。白大叔在这一部分饮食中加入了对鱼露的介绍。泰国喜食鱼露，而我国台湾福建广东等地也非常钟爱这款调味品。主要用来给料理增鲜，我都是当盐来用的。在泰国更是如此。每家餐厅的食肆上，这玩意是一定要有的。
店铺：Krua Porn La mai
人均：100泰铢
地址：64 Plaeng Nam Rd, Khwaeng Samphanthawong, Khet Samphanthawong, Krung Thep Maha Nakhon
营业时间：18:00-2:00，周一休息
就在上个战场的巷口之外，便是节目里排队排超长的那家米其林必比登Kuai Chap Uan Photchana。这个节目最好的一点，就是以一个普通食客的身份推进故事。该排队排队，该拼桌拼桌，白大叔的体验也将是你的体验。这个档子已经非常出名了，今后排队程度肯定只会越来越夸张。料理只有一款，就是Kuai Chap（猪杂粿汁）。
粿汁是潮汕美食，跟福建经典早餐锅边糊基本类似，都是卷米皮。节目比较会拍，卷粉那弹劲儿看得人心痒痒。汤底是胡椒口，颜色偏黄不通透，上镜总差点意思，但味道绝不含糊。事实上，就是这锅汤征服大江南北的食客。白大叔交口称赞的炸五花肉在我们眼里就没什么好吹的了。烧肉嘛，待会就去楼下买一条过过瘾。这店非常火，不过翻台率也高。看着吓人，排起来也就那回事。
店铺：Kuai Chap Uan Photchana
人均：50-100泰铢，大小碗之分，可加蛋加油条。
地址：Yaowarat Rd, Khwaeng Chakkrawat, Chakkaphat, Krung Thep Maha Nakhon
营业时间：18:00-3:00
路边的泰式快餐，我一直没敢尝试。各种料理摆得显眼，看着相当诱人，但就是下不了决心点上一盘试试。说实话，纠结的的确是那环境。泰国料理本就黏糊巴巴的，各类香草咖喱酱汁混在一块，还真得配个清爽干净的环境才吃得自在。
我知道这家店的具体方位，但名字没找出来。不过吃泰式快餐，各类市场、夜市、大食代都能找到，用不着专程来这里吃泰国人的工作简餐拉。白大叔点的几款料理，都是家常菜。比如打抛猪肉（泰式罗勒炒猪肉）、蒜炒鸡肉（上次刚推了一家店）咖喱猪肉（猪肉确实见得少）、炒通菜及香煎巴浪鱼。除了巴浪鱼，其他都能在超市的调味货架上找到速成品，带回国也差不多能复制个八成出来。
店铺：未知
人均：50-100泰铢，大小碗之分，可加蛋加油条。
地址：BTS Sala Daeng桥下Silom Complex隔壁巷口海鲜料理Talad Nam巷口
营业时间：从早到晚
从整体来看，白大叔的活跃区域基本在唐人街及Bangrak一带。突然跑到城东的日系街区Ekkamai，一定是有些无法舍弃的美味。Ekkamai对于国内年轻玩家来说，应该并不陌生。这个地方跟隔壁的Thonglor一块，成了曼谷网红店集中营。走街串巷打卡的人没在少的，很少人留意到Ekkamai中段居然有一家著名的牛肉汤店。
郭炎松牛肉店（Wattana Panich）在这里已经开了三十多年。正如白大叔所言，门口灶台上的大锅便是老味道的见证者。翻滚着牛肉的浓汤不断渗出锅边，在灶口形成一圈乌黑的沉淀。这里的牛肉汤是潮汕做法，而最招牌的料理是牛羊性燉药料。也就是牛羊鞭滋补汤，一碗价格200泰铢，考虑到食材的稀缺性，价格还算可以接受。
白大叔点的是店内走量的牛肉粉。新鲜牛肉片入高汤灶里烫熟，搭配炖至软烂的牛肉块及Q弹丸子，最后浇入高汤。一顿操作看得我口唇生津。不过，看大叔加这又加那的，估计这汤不太合胃口。
店铺：Wattana Panich
人均：100-200泰铢
地址：336, 338 ถนน เอกมัย ซอย สุขุมวิท 63 Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, กรุงเทพมหานคร
营业时间：10:00-20:00
没想到白大叔的一天，竟然以猪脚饭开始。既成都篇的隆江猪脚饭之后，再次选择这道料理，看得出白钟元对猪脚饭是真的爱上了。在曼谷吃猪脚饭，有追求的那肯定是去石龙军路的Charoen Saeng Silom。这家传奇名店火了几十年，也顺利赢得了米其林必比登头衔。
大部分猪脚饭（Khao Kha Mu）都是卸好皮肉后上桌，而这家的猪脚虽同样炖至软烂，但端上来还是完整的猪蹄样。私以为拆骨卸肉的过程相当过瘾，理应留给食客。据老板（亲自端给白钟元的老人便是）说，自家炖猪蹄的调料多达二十多种，数量及顺序上相当讲究，也只有自己知道。每一只上桌的猪脚都是家族荣耀，一点不可马虎。
跟白大叔一样，我也被桌上的蘸酱吸引到了，肉眼可见的美味。这家餐厅至开到下午一点半，记得早点来吃。
店铺：Charoen Saeng Silom
人均：100-200泰铢
地址：492/6 ซอยเจริญกรุง 49 ถนน สีลม Khwaeng Suriya Wong, Khet Bang Rak, กรุงเทพมหานคร
营业时间：7:30-13:30
大叔的最后一家店，选在了Jeh O Chula。这店我其实也推荐过了，是曼谷非常逆天的一家店。因脸盆大小的妈妈面享誉全城，也不负众望拿到了必比登推这个区域并不在常规玩法里，但冲着这家店也值得你走一遭。更何况附近好吃的还有一箩筐，有兴趣可以看文末的链接。
回到Jeh O Chula。来这里吃饭大概率是要排队的，如果希望到场立刻能吃上，可以麻烦酒店的员工协助做预订。Jeh O虽以妈妈面闻名，但本身也是家手艺过硬的泰国菜馆。这里的料理估计有上百种，热炒凉拌烧烤油炸啥玩意都有，多得是你没吃过的泰国菜。
白大叔点的两个菜是店内招牌，一个是泰式三文鱼沙拉，一个是酥脆猪颈肉。听名字就知道好吃到爆，看完节目更是完全淡定不了。若是深陷于泰国的酸辣海鲜酱而无法自拔，就三文鱼这酱汁，拌啥玩意我都能吃下去；猪颈肉用不着吹，本就是猪肉翘楚，国内还没这种吃法。光是听切肉的咔吱声就完全跪了。
妈妈面要到十一点后才开始供应。汤底是冬荫功，从视频里看，加入了椰奶及鸡蛋，因此口感上比较温和，面也会更加滑爽。常规料头是生鸡蛋、鱿鱼、烧肉、鲜虾以及肉丸。按剧里的说法，都是一天营业剩下的食材，老板还真是会做生意啊。
店铺：Jeh O Chula
人均：200-300泰铢
地址：113 Soi Charat Mueang, Khwaeng Rong Muang, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon
营业时间：17:30-1:00
街头美食斗士这个节目，我目前看了两集，百分百推荐给各位。正如前文所言，美食是旅行的催化剂，这样制作精良的剧集真是会激发起你内心对城市探索的欲望。这一集的料理主要集中在泰式中国味儿上，泰国本土四方菜系都还未露脸，估计是留在第六期了。没所谓，美食是吃不完的，留作念想继续期待。
白钟元在曼谷这一集里，反复挂在嘴边始终强调的，是餐桌上的调味品。我觉得他说得很对，曼谷的确是调味料上的城市。相同的料理，在不同店铺中因调味料而产生差异，从而给出完全不同的味觉盛宴,真是妙级。
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